Cupcakes de Cranberry

Hace rato quería probar nuevos sabores en cupcakes y hace un tiempo compre polvo de cranberry. Me parecio interesante probar este berry, debido a que tiene un alto contenido en antioxidante y vitamina C, lo que mas hace falta en esta época de frío y en especial para mi que he pasado resfriada. 

Así que vamos con la receta

Cupcakes de Cranberry

Ingredientes

- 150 gramos de harina

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- Una pizca de sal

- 85 gramos de mantequilla

- 1 huevo

- 140 gramos de azúcar

- 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo

- 120 ml de buttermilk

- 2 cucharadita de polvo de cranberry

- 1/2 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

1- Precalentar el horno a unos 150° y preparar los moldes

2- En un bol cernir todos los ingredientes secos y reservar.

3- Batir el azúcar con la mantequilla y sin dejar de batir agregar el huevo.

4- Al buttermilk agregar el colorante y revolver hasta que se tiña.

5- Incorporar los ingredientes secos, alternando con el buttermilk.

6- Poner la mezcla en los moldes y hornear por unos 25 minutos o hasta que al introducir un palo este salga limpio.

7- Dejarlos enfriar y decorar.

En este caso lo hice con una buttercream de cranberry y decore con mini whoopies (la receta en el próximo post) y flores de fondant.

¡Gracias por pasar!

Que tengan una linda semana, ¡cariños!

Cupcake de Zanahoria y Naranja

Poniéndome al día, se que he andado perdida pero debo contarles que me comenzaron a hacer encargos lo que me pone muy muy feliz pero no me ha dejado tiempo para publicar... aunque la verdad es que he aprovechado de sacar fotos por lo que en estos días las publicaré, así que se vienen nuevas recetas.

Y la primera publicación será esta rica receta de cupcake de zanahoria y naranja, uno de mis favoritos de todo el mundo. Yo se que muchos se cuestionan el tema de comer algo dulce con sabor a zanahoria, por lo menos yo lo hice hasta que me atreví a probarla y debo decir que quede fascinada con su sabor y textura. Por todo esto es una receta imperdible.

Así que aquí les dejo la receta.

Cupcakes de Zanahoria y Naranja

Ingredientes

-120 gramos de mantequilla con sal a temperatura ambiente

-100 gramos de azúcar rubia

-2 huevos a temperatura ambiente

-1 naranja (ralladura y jugo)

-180 gramos de zanahoria rallada

-1 taza de harina
-1 1/2 cucharadita de levadura royal

1- Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja.
2- Cuando la mezcla este homogénea se agregan los huevos.
3- Luego añadir la ralladura de zanahoria y el jugo de naranja, continuar batiendo.
4- Incorporar la harina y la levadura.
5- En cada molde agregar 2/3 de la mezcla.
6- Hornear por 25 minutos a 180° o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.
7- Dejar enfriar y decorar.

Para decorar

Alcorza de Naranja

Ingredientes

-100 gramos de azúcar flor
-1 cucharada de glucosa
-1 cucharada de jugo de naranja

1- Poner el azúcar flor en un bol, añadir la glucosa y poner el jugo de naranja, revolver la mezcla.
2- Reservar y cubrir con un film.

Y así quedaron

Espero les guste la receta y en especial a Laura que me entrego un lindo premio, no dejen de visitar su blog se encontraran con unas recetas maravillosas y lo digo porque he probado varias.

Este premio lo debo entregar a 5 blog que me gusten mucho y que tengan menos de 200 seguidores:

-Andrea que tiene un blog con unas tartas que me fascinan. No se pierdan su blog http://laventanadulce.blogspot.com/
-Monik que ha sido un gran apoyo para mi y que le falta poquito para los 200. Para entrar a su blog háganlo desde aquí
-Su de las http://lasgalletasdesu.blogspot.com/ fue un descubrimiento para mi, esas galletas que hace me encantan así que deben ver el arte de esta chica.
- Ana que tiene un gran blog con recetas exquisitas (y lo digo porque las he probado). Entren a su blog aquí no se arrepentirán.
- Pau muy divertida y con buen gusto de http://paulambetadas.wordpress.com/ que también fue un excelente descubrimiento.

Que tengan un buen fin de semana.
Cariños a todos!!!!

Mini Cupcake de Vainilla

Se esta acabando el verano y al fin puedo volver a hornear, ya lo extrañaba… pero para ser completamente sincera con el calor que hacia no era capaz de estar ni siquiera unos minutos en la cocina... se imaginan?!! una fanática de la cocina que no quiere estar en ella?…. pero el otro día salí a vitrinear y no me pude resistir al ver unos pequeños moldes de silicona, así que de inmediato supe que era hora de reconciliarse con el horno.

Son tan monos! que los compre de inmediato y no lo pensé 2 veces para estrenarlos altiro.

Aquí la receta

Mini Cupcakes de Vainilla

Ingredientes

-1/2 taza azúcar rubia

- 100 gramos Mantequilla con sal a temperatura ambiente

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 1 taza harina cernida

-7 ml de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de levadura royal

- 2 cucharadas de yogurt de vainilla

1- Batir la mantequilla con el azúcar.

2-   2- Incorporar los huevos de a uno.

3-   3- Agregar la esencia.

4-   4- Cuando este todo homogéneo,  añadir la harina y la levadura.

5-   5- Finalmente agregar el yogurt.

6-   6- Precalentar el horno.

7-   7- En cada molde poner la mezcla hasta 2/3.

8-   8- Hornear por unos 10 minutos a 180° o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.

9-   9- Decorar a su gusto, en mi caso lo hice con ganache de chocolate de leche (se hace igual que el que hice anteriormente, la receta aquí)

Me salieron 3 cupcakes normales y unos 60 mini-cupcakes, aquí una muestra. Estos fueron destinados a regalo para una tía muy querida (que no veía hace un tiempo), le encantaron.

Y ahora me voy a poner al día con todas las cosas ricas que han cocinado.

Cariños a todos!!!!

Cupcakes de Mango

Mango mango!!! es lo único que pienso en esta época, una de mis frutas favoritas del mundo!! y para mi suerte, vivo en la zona de Chile donde se produce así que puedo encontrar mango natural, mango confitado e incluso mermelada. Así que me puse manos a la obra.

Aquí va la receta


Cupcakes de Mango (18 cupcakes)

Ingredientes

- 120 gramos de mantequilla con sal
- 1 taza de azúcar blanca
- 3/4 taza de azúcar rubia
- 2 huevos
- 2 1/3 taza de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de polvos para hornear Royal
- 120 ml de leche descremada

- 1 cucharadita de esencia de mango

- 2 cucharadas colmadas de pulpa de mango (pasada por un cedazo)

1- Batir la mantequilla (que estuvo a temperatura ambiente) con el azúcar blanco y rubio.
2- Agregar los 2 huevos a la mezcla anterior, hasta que estén completamente incorporados.
3- Cernir los ingredientes secos (yo lo hice 2 veces)
4-Incorporar la leche, la esencia y la pulpa a la mezcla y batir hasta que este homogéneo.
5- Añadir los ingredientes secos.
6- Repartir en los moldes de silicona hasta 2/3.
7- Llevar a horno a temperatura media, yo los tuve unos 25 minutos.
8- Dejar enfriar.
9- Rellenar con la mermelada.
10- Decorar a gusto.

En este caso los decoré con ganache de chocolate blanco (la receta esta aquí) y con un trozo de mango confitado

Una foto en su cajita hecha por mi wii!!! no me quedo de otra que hacer una, porque estaba todo cerrado.
Los cupcakes fueron furor, así que quede muy feliz!!! 

Que tengan una excelente semana!!

Cariños a todos!!!

Gracias por pasar =D

Cupcakes de Toffe y Ganache de Chocolate de Leche

Al fin he vuelto, disculpen por andar perdida de mi blog, no de los vuestros ya que no puedo resistirme a pasar a ver las maravillas que han cocinado. Hoy les traigo unos ricos cupcakes de toffee que hice para mi pololo el fin de semana, no lo había publicado por el poco tiempo que tengo, pero me pondré al día (ya que tengo recetas guardadas).

Este receta hace tiempo que rondaba mi cabeza, no se algo tengo con el toffee y su sabor... bueno y justo cuando fui a Santiago mi pololo se encontró con la esencia de toffee... (nada mas rico que ese olor) así que ya no tenia mas excusas para llevar mi idea a realidad. Y aquí esta

Así que vamos con la receta

Cupcake de Toffee (17 cupcakes)

Ingredientes

- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 150 gramos de mantequilla con sal
- 1/2 cucharadita de esencia de toffee
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de royal
- 50 ml de crema o nata
- 1/2 taza de toffee picado

1- Batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos de a 1. Hasta tener una mezcla homogénea.
2- Añadir el toffee y la esencia. Continuar batiendo hasta que este todo incorporado.

5- Agregar la harina y el royal, se debe alternar con la crema.

7- Cuando la mezcla este lista se llenan los moldes de silicona hasta 2/3 para que no suban tanto.

8- Hornear por 20 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio.

9- Dejar enfriar y decorar

Para decorar hice ganache de chocolate de leche, use la receta del ganache de chocolate blanco que esta aquí y la boquilla 1M de Wilton.

Tienen un olor espectacular y el olor invadió la cocina. Y eso que solo use 1/2 cucharadita de esencia y no mas, pero si son fanáticos agreguen mas.

Gracias Dani por sacar las fotos!!!! =*!!

Por último, quiero agradecer a Almudena por el premio que me otorgo

Muchas gracias por pensar en mi!! si no conocen el blog se Almudena los invito a pasarse tiene unas fotos espectaculares de sus galletas, cupcakes y tartas. El enlace es este

No lo voy a repartir porque ya lo hice en un post anterior pero si diré 7 cosas sobre mi

- Me encanta leer, es tanto que si me gusta mucho el libro no puedo parar de leer... incluso no duermo para terminarlo.

- Me encanta el campo

- Desde pequeña me gusta tejer (crochet) y bordar

- Todos los días escucho a Jamiroquai

- Me encantan las rosas blancas

- Cuando manejo canto todo el rato

- Soy capaz de cantar de memoria miles de canciones, no se como me puedo aprender una canción con solo escucharla 1 vez. 

Un poco raro contar estas cosas, pero así me conocen un poquito mas.

Muchas gracias por pasar por aquí y dejarme un comentario

Cariños!!!

Premios y Cupcakes de plátano y ganache de chocolate blanco

Hola a todos! ¿como van las vacaciones? espero que estén disfrutando al máximo, yo en cambio estoy full trabajo... por eso no he podido subir esta receta y cuando vuelvo veo que Fátima ha tenido el gran detalle de otorgarme estos lindos premios 

Muchas gracias Fátima por acordarte de mi, no sabes la ilusión que me hacen. Estos premios debo otorgarlos a 10 blog pero para ser sincera me complica mucho elegir, así que se lo otorgo a todos porque sus blog me encantan y cada vez que puedo saco recetas suyas, así que el que desee lo puede tomar.

Bueno, hoy quiero compartir una receta que aunque la mayoría debe conocerla, ya que es de la gran Martha Stewart, es infaltable y estos son los cupcakes de plátano... deliciosos. Primera vez que traduzco una receta y en realidad no es tan complicado como creía, a lo mas son las medidas pero todo el resto es muy simple.  

Así que vamos con la receta

Cupcakes de Plátano (19 cupcakes)

Ingredientes

- 2 plátanos maduros hechos puré

- 2 tazas de harina

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de levadura royal

- 1/2 taza de mantequilla con sal

- 3/4 taza de azúcar

- 3 huevos

- 1/2 taza de crema o nata

- 1 cucharadita de vainilla

- chocolate

1- Separar las claras de las yemas. Cernir la harina con el royal y reservar.

2- Montar las claras a punto de nieve y reservar.

3- Batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de a 1.

4- Añadir el puré y la vainilla. Continuar batiendo hasta que este todo incorporado.

5- Agregar la harina, bicarbonato y el royal, se debe alternar con la crema.

6- Finalmente agregar las claras montadas, esto ultimo es sin batir. Se debe agregar de manera envolvente con una cuchara de palo (madera) o con el mezquino.

7- Cuando la mezcla este lista se llenan los moldes de silicona hasta 1/3 y se les pone un trozo de chocolate , este se tapa con la mezcla hasta llenar 2/3 de los moldes.

8- Hornear por 25 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio.

9- Dejar enfriar y decorar.

Para darle un toque personal hice ganache de chocolate blanco (todavía me quedaba chocolate), así que aproveche que estaba aprobado en este tipo de recetas, por lo que tenia que aprovechar jiji!.

Ganache de chocolate blanco (para 13 cupcakes justo, no me sobro nada)

Ingredientes

- 200 ml de crema o nata para montar o batir

- 320 gramos de chocolate blanco

1- Picar el chocolate blanco.

2- Poner a calentar en una olla la crema, pero no se debe dejar que hierva.

3- Retirar del fuego antes que hierva y agregar el chocolate en trozos. Se debe revolver enérgicamente para que todo el chocolate se derrita. 

4- Cuando nos aseguremos que ya no queda ningún trozo de chocolate, lo dejamos enfriar.

5- Meter a la nevera o refrigerador, yo lo deje 12 horas.

6-Al día siguiente o después de 12 horas montarlo o batirlo y tomara la textura deseada.

Use la boquilla 1M de Wilton y unas flores de azúcar para dar el toque. 

De estos cupcakes me siento orgullosa porque ya no me tirita la mano cuando uso la manga jajaja vieran como se ríe mi pololo y mi mami de mi. 

Gracias totales!!!! 

Cariños!! y que tengan un lindo día

Cupcakes Manzana Otoñal y Premio

Esta receta partió cuando mi pololo me trajo unas decoraciones para cupcakes de regalo wii!!! venían estrellitas, corazones y hojas otoñales. Así se me ocurrió hacer cupcakes de manzana, el nombre se los puso él. Igual si lo pensamos deberían ser cupcakes invernales pero en esta zona de Chile no es tan claro el invierno como en otros lugares, acá solo hace frío, no cae ni una gota de agua por esos lugares desérticos. Bueno me fui para otro lado jajaja! mejor hablemos de la receta, esta hecha con manzanas y queda con una textura increíble, además de quedar muy esponjosos y para mi esto último es lo mas importante.

Y vamos con la receta 

Cupcakes Manzana Otoñal (17 cupcakes)

Ingredientes

- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- 150 gramos de mantequilla
- 2 tazas de harina
- 200 gramos de manzanas picadas en cuadritos pequeños
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 50 ml leche

1- Precalentar el horno a unos 150°C y preparar los moldes de silicona.

2- En un bol cernir la harina, canela y bicarbonato.

3- Batir el azúcar con la mantequilla y los huevos hasta que este cremosa.

4- Añadir los ingredientes secos cernidos y agregar la leche batiendo continuamente hasta que la mezcla este homogénea.

5- Incorporar los trozos de manzana envolviendo con una espátula.

6- A cada molde de silicona agregar un poco de la mezcla. Cubrir con el resto de la mezcla hasta completar 2/3

7- Llevarlos al horno por 25 minutos.

8- Dejarlos enfriar para decorar.

Para decorar me atreví a hacer el Swiss merengue Buttercream, para ser mi primer intento creo que me quedo decente, aunque un poco dulce para los demás (para mi estaba bien jajaja) eso si el se compensa con la manzana que no es tan dulce.

Swiss merengue buttercream

Ingredientes

- 2 claras

- 100 gramos de azúcar blanco

- 2 cucharadas de azúcar flor

- 170 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de canela

1- Calentar las claras a baño maría con la mezcla de azúcar. Hay que revolver hasta que el azúcar desaparezca (no hay grumos)

2- Cuando este lista se sacan del baño maría y se montan a punto de nieve

3- Cuando el bol este frío de agrega la canela y la mantequilla, todo esto mientras se bate a velocidad media.

Y listo ya se puede decorar, use la boquilla 1M de Wilton y las hojitas que le dieron todo el toque.

También queria agradecer a Trini por otorgarme mi segundo premio, gracias por pensar en mi... llevo poquito tiempo y esto me anima a continuar mejorando en la cocina.

Gracias por todos los comentarios!!

y Felices vacaciones para muchos de ustedes, disfruten al máximos estos días.

Cariños!!!

Cupcakes Mini Tritón de Menta

Después de ver tantas recetas de cupcakes de Oreo, se me ocurrió hacer esta receta con otro tipo de galleta: las nuevas "mini tritón de menta". Mi pololo me las trajo de regalo (el pobre tiene super claro lo golosa que soy), son unas ricas galletas sabor a menta y cubiertas de chocolate, lo que mas me gusto es que no hostiga el sabor a menta . Lo malo es que estas galletas las venden acá en Chile, así que no creo que encuentren en otra parte... pero deben existir galletas parecidas, aunque pienso que con cualquier galleta que a ustedes les guste va a resultar, así que a probar.

Y vamos con la receta:

Cupcake Mini Triton de Menta (para 8)

Ingredientes

- 1 huevo

- 70 gramos de azúcar

- 60 gramos de harina

- 60 gramos de mantequilla con sal

- 1/2 cucharadita de royal

- 1 cucharadita de licor de menta

- 40 ml de leche

- 5 cucharadas llenitas de galleta mini tritón de menta molida

1- Precalentar el horno a unos 150°C y preparar los moldes de silicona.

2- En un bol cernir la harina, galleta y el royal.

3- Batir el azúcar con la mantequilla y el huevo hasta que este cremosa. Al final agregar el licor y seguir batiendo hasta que se incorpore.

4- Añadir los ingredientes cernidos y enseguida la leche batiendo continuamente hasta que la mezcla este homogénea.

5- A cada molde de silicona agregar un poco de la mezcla y se coloca una galleta. Cubrir con el resto de la mezcla hasta completar 2/3.

6- Llevarlos al horno por 20 minutos o hasta que al insertarle un palito este salga limpio.
7- Dejarlos enfriar para luego decorar.

Cuando ya estaban fríos los decore con merengue de menta (es el que hice para otros cupcakes pero le agregue 1 y media cucharadita de licor de menta o puede ser esencia) y una galletita. También pueden ver que algunos tienen galleta molida de decoración, fue la que me sobro (hay que aprovechar todo).

Gracias por los comentarios!!!! me hace muy feliz saber que les gustan mis recetas y que se dan el tiempo de pasar por aquí.
Cariños!!!!!

Antojito Cupcakes super chocolatosos

Soy una adicta al chocolate, ¡lo confieso! no puedo resistirlo, me encanta la sensación cuando se derrite en la boca, su sabor... ya no digo mas que ya me dieron ganas de comerme uno jajaja! y bueno como saben también soy adicta a los cupcakes, así que no existe mejor combinación para mi que estas dos cosas juntas. Obvio que no me duraron nada, si son mi perdición jajaja!, así que vamos con la receta.

Cupcake Super Chocolatoso (para 7)

Ingredientes

- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de royal- 4 cucharadas de mantequilla
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de cacao amargo en polvo
- 76 gramos de yogurt de vainilla

1- Precalentar el horno a unos 150°C y preparar los moldes de silicona.

2- En un bol cernir la harina, cacao y el royal.

3- Batir el azúcar con la mantequilla y el huevo hasta que este cremosa.

4- Añadir los ingredientes secos cernidos y a continuación el yogurt con la vainilla batiendo continuamente hasta que la mezcla este homogénea.

5- A cada molde de silicona agregar un poco de la mezcla. Cubrir con el resto de la mezcla hasta completar 2/3.

6- Llevarlos al horno por 25 minutos.

7- Dejarlos enfriar para decorar.

Cuando estén listos, los ahuequé en el centro y les agregue manjar. Para taparlos hice un ganache de Chocolate.

Ganache de Chocolate

Ingredientes

-150 gramos de crema.
-150 gramos de cobertura de chocolate
-1 cucharadita de café
-2 cucharadas de miel

1- Picar el chocolate.

2- Poner a calentar la crema a fuego lento e incorporar los trozos de chocolate y el café. Mezclar hasta que el chocolate este bien derretido.

3- Esperar que enfríe para llevar al refrigerador a lo menos por 5 horas.

Y listo! pero aun faltaba algo.... para que sean mas chocolatoso los decore con chips de chocolate, así que nada de pensar en las calorías jajaja! hay que darse gustos de vez en cuando.

Cariños y gracias por los comentarios!