Cupcakes Manzana Otoñal y Premio

Esta receta partió cuando mi pololo me trajo unas decoraciones para cupcakes de regalo wii!!! venían estrellitas, corazones y hojas otoñales. Así se me ocurrió hacer cupcakes de manzana, el nombre se los puso él. Igual si lo pensamos deberían ser cupcakes invernales pero en esta zona de Chile no es tan claro el invierno como en otros lugares, acá solo hace frío, no cae ni una gota de agua por esos lugares desérticos. Bueno me fui para otro lado jajaja! mejor hablemos de la receta, esta hecha con manzanas y queda con una textura increíble, además de quedar muy esponjosos y para mi esto último es lo mas importante.

Y vamos con la receta 

Cupcakes Manzana Otoñal (17 cupcakes)

Ingredientes

- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- 150 gramos de mantequilla
- 2 tazas de harina
- 200 gramos de manzanas picadas en cuadritos pequeños
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 50 ml leche

1- Precalentar el horno a unos 150°C y preparar los moldes de silicona.

2- En un bol cernir la harina, canela y bicarbonato.

3- Batir el azúcar con la mantequilla y los huevos hasta que este cremosa.

4- Añadir los ingredientes secos cernidos y agregar la leche batiendo continuamente hasta que la mezcla este homogénea.

5- Incorporar los trozos de manzana envolviendo con una espátula.

6- A cada molde de silicona agregar un poco de la mezcla. Cubrir con el resto de la mezcla hasta completar 2/3

7- Llevarlos al horno por 25 minutos.

8- Dejarlos enfriar para decorar.

Para decorar me atreví a hacer el Swiss merengue Buttercream, para ser mi primer intento creo que me quedo decente, aunque un poco dulce para los demás (para mi estaba bien jajaja) eso si el se compensa con la manzana que no es tan dulce.

Swiss merengue buttercream

Ingredientes

- 2 claras

- 100 gramos de azúcar blanco

- 2 cucharadas de azúcar flor

- 170 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de canela

1- Calentar las claras a baño maría con la mezcla de azúcar. Hay que revolver hasta que el azúcar desaparezca (no hay grumos)

2- Cuando este lista se sacan del baño maría y se montan a punto de nieve

3- Cuando el bol este frío de agrega la canela y la mantequilla, todo esto mientras se bate a velocidad media.

Y listo ya se puede decorar, use la boquilla 1M de Wilton y las hojitas que le dieron todo el toque.

También queria agradecer a Trini por otorgarme mi segundo premio, gracias por pensar en mi... llevo poquito tiempo y esto me anima a continuar mejorando en la cocina.

Gracias por todos los comentarios!!

y Felices vacaciones para muchos de ustedes, disfruten al máximos estos días.

Cariños!!!