Whoopie Pies

Hace un tiempo hice estos ricos Whoopie pies Red Velvet, no se que tengo con el red velvet pero es uno de mis sabores favoritos por lo que no podía faltar en la lista de cosas por hacer, así que tome la receta de Joy Of Baking que la pueden encontrar aquí (está en ingles). de verdad es muy rica y lo digo siendo total y completamente sincera, porque ya la hice 2 veces, la primera vez hice unos minis para decorar los cupcakes del post anterior y después hice estos de tamaño normal.... creo que voy a amarrarme las manos para no hacerlos otra vez jajaja bueno por lo menos por algún tiempo, porque de verdad que soy una golosa.

Y vamos a la receta (en español)

Whoopie Pies Red Velvet

Ingredientes

- 295 gramos harina

- 30 gramos de cacao amargo en polvo

- 2,5 gramos de levadura

- 2,5 gramos de bicarbonato

- una pizca de sal

- 170 gramos de mantequilla sin sal

- 200 gramos de azúcar granulada

- 1 huevo

- 5 ml de esencia de vainilla

- 180 ml de buttermilk

- 5 ml de colorante rojo

1- Precalentar el horno 190°C

2- En un bol cernir todos los ingredientes secos y reservar.

3- Batir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo y la esencia de vainilla.

4- Al buttermilk agregar el colorante y revolver hasta que se tiña.

5- Incorporar los ingredientes secos, alternando con el buttermilk.

6- Poner la mezcla en la manga y usar boquilla redonda, para hacer whoopie minis use una boquilla pequeña. 

7- Hornear por unos 8 minutos, aunque ojo porque cada horno es un mundo aparte y la segunda tanda se demoro solo 5 minutos.

8- Dejarlos enfriar.

Relleno: 

Ingredientes

- 120 gramos mantequilla sin sal

- 1 paquete (227) de queso crema 

- 350 gramos de azúcar flor o glas

- 5 ml de Vainilla

1- Batir la mantequilla con el queso.

2- Incorporar la vainilla y el azúcar hasta obtener el sabor deseado.

3- Meter la mezcla en una manga pastelera y armar los whoopie.

* Para darle color agregue un poco de polvo de cranberry, para los que preguntaron les dejo el link aquí, ahí sale información sobre puntos de venta y los productos que tienen (Yo los compre en el Marcado Paula y debo decir que no me pagan por propaganda ni nada uf! ojala me regalan alguno jajaja)

Gracias por los comentarios! y que tengas un hermoso fin de semana.

Y ahora a ponerme al día 

Cariños!!!

Mis primeros Red Velvet

Después de ver tanta foto de estos cupcakes hermosos me anime y los hice.

Mi problema que creo que estoy un poco obsesionada con ellos desde que los vi y esto no compatibiliza con el plan verano ¡jajaja!, pero como buen Jabalí (mi horóscopo chino) me gusta disfrutar de la vida, en especial de la buena comida y estos cupcake dejaron la vara bastante alta en lo que es textura.

Bueno mejor vamos con la receta, que la encontraran en muchos blog o libros por ser típico de EEUU y Canadá.

Red Velvet Cupcake (para 9 cupcake pero depende de los moldes)

Ingredientes

- 150 gramos de harina

- 2 cucharadas rasas de cacao en polvo

- Una pizca de sal

- 85 gramos de mantequilla

- 1 huevo

- 140 gramos de azúcar

- 1 cucharadita de colorante en pasta wilton (no he encontrado otra marca)

- 120 ml de buttermilk

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/2 cucharadita de royal o levadura

- 1 cucharadita de vinagre blanco

1- Precalentar el horno a unos 150°C y preparar los moldes de silicona.

2- En un bol cernir todos los ingredientes secos (harina, sal, cacao y levadura)

3- Batir el azúcar con la mantequilla y sin dejar de batir agregar el huevo, el extracto de vainilla y el vinagre.

4- Agregar los ingredientes secos y el buttermilk poco a poco. 

5- Añadir el colorante rojo, batir hasta que tengas el color deseado y este homogéneo.

6- Hornear durante 30 minutos o hasta cuando introduzcan un palito y salga limpio.

7- Dejarlos enfriar para decorar.

Decoré con merengue porque a mi mamá no le gusta el queso crema (y a mi que me encanta snif snif)

Merengue

Ingredientes

- 2 claras

- 4 cucharadas de azúcar granulada

- Agua

- 2 cucharadas de azúcar flor

1- Batir las claras a punto de nieve

2- Hacer el almíbar de pelo, para esto poner en una olla el azúcar granulada y humedecerla, ponerla al fuego y cuando la tomemos con una cuchara al botar el liquido se formara un pelo, ya esta listo.

3- Agregar el almíbar de pelo a las claras poco a poco sin dejar de batir hasta que enfríe.

4. Cuando este frío añadir el azúcar flor cernida envolviendo.

y listo para decorar, yo use la boquilla 2D Wilton. Además para hacer la rosa de mazapán use el tutorial de Alma, ella es un amor me lo mando al mail. Tienen que ver su página, porque hace unos cupcakes y galletas maravillosas, para ir a su blog pincha  aquí