Mini Cupcake de Vainilla

Se esta acabando el verano y al fin puedo volver a hornear, ya lo extrañaba… pero para ser completamente sincera con el calor que hacia no era capaz de estar ni siquiera unos minutos en la cocina... se imaginan?!! una fanática de la cocina que no quiere estar en ella?…. pero el otro día salí a vitrinear y no me pude resistir al ver unos pequeños moldes de silicona, así que de inmediato supe que era hora de reconciliarse con el horno.

Son tan monos! que los compre de inmediato y no lo pensé 2 veces para estrenarlos altiro.

Aquí la receta

Mini Cupcakes de Vainilla

Ingredientes

-1/2 taza azúcar rubia

- 100 gramos Mantequilla con sal a temperatura ambiente

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 1 taza harina cernida

-7 ml de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de levadura royal

- 2 cucharadas de yogurt de vainilla

1- Batir la mantequilla con el azúcar.

2-   2- Incorporar los huevos de a uno.

3-   3- Agregar la esencia.

4-   4- Cuando este todo homogéneo,  añadir la harina y la levadura.

5-   5- Finalmente agregar el yogurt.

6-   6- Precalentar el horno.

7-   7- En cada molde poner la mezcla hasta 2/3.

8-   8- Hornear por unos 10 minutos a 180° o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.

9-   9- Decorar a su gusto, en mi caso lo hice con ganache de chocolate de leche (se hace igual que el que hice anteriormente, la receta aquí)

Me salieron 3 cupcakes normales y unos 60 mini-cupcakes, aquí una muestra. Estos fueron destinados a regalo para una tía muy querida (que no veía hace un tiempo), le encantaron.

Y ahora me voy a poner al día con todas las cosas ricas que han cocinado.

Cariños a todos!!!!

Cupcakes de Mango

Mango mango!!! es lo único que pienso en esta época, una de mis frutas favoritas del mundo!! y para mi suerte, vivo en la zona de Chile donde se produce así que puedo encontrar mango natural, mango confitado e incluso mermelada. Así que me puse manos a la obra.

Aquí va la receta


Cupcakes de Mango (18 cupcakes)

Ingredientes

- 120 gramos de mantequilla con sal
- 1 taza de azúcar blanca
- 3/4 taza de azúcar rubia
- 2 huevos
- 2 1/3 taza de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de polvos para hornear Royal
- 120 ml de leche descremada

- 1 cucharadita de esencia de mango

- 2 cucharadas colmadas de pulpa de mango (pasada por un cedazo)

1- Batir la mantequilla (que estuvo a temperatura ambiente) con el azúcar blanco y rubio.
2- Agregar los 2 huevos a la mezcla anterior, hasta que estén completamente incorporados.
3- Cernir los ingredientes secos (yo lo hice 2 veces)
4-Incorporar la leche, la esencia y la pulpa a la mezcla y batir hasta que este homogéneo.
5- Añadir los ingredientes secos.
6- Repartir en los moldes de silicona hasta 2/3.
7- Llevar a horno a temperatura media, yo los tuve unos 25 minutos.
8- Dejar enfriar.
9- Rellenar con la mermelada.
10- Decorar a gusto.

En este caso los decoré con ganache de chocolate blanco (la receta esta aquí) y con un trozo de mango confitado

Una foto en su cajita hecha por mi wii!!! no me quedo de otra que hacer una, porque estaba todo cerrado.
Los cupcakes fueron furor, así que quede muy feliz!!! 

Que tengan una excelente semana!!

Cariños a todos!!!

Gracias por pasar =D

Premios y Cupcakes de plátano y ganache de chocolate blanco

Hola a todos! ¿como van las vacaciones? espero que estén disfrutando al máximo, yo en cambio estoy full trabajo... por eso no he podido subir esta receta y cuando vuelvo veo que Fátima ha tenido el gran detalle de otorgarme estos lindos premios 

Muchas gracias Fátima por acordarte de mi, no sabes la ilusión que me hacen. Estos premios debo otorgarlos a 10 blog pero para ser sincera me complica mucho elegir, así que se lo otorgo a todos porque sus blog me encantan y cada vez que puedo saco recetas suyas, así que el que desee lo puede tomar.

Bueno, hoy quiero compartir una receta que aunque la mayoría debe conocerla, ya que es de la gran Martha Stewart, es infaltable y estos son los cupcakes de plátano... deliciosos. Primera vez que traduzco una receta y en realidad no es tan complicado como creía, a lo mas son las medidas pero todo el resto es muy simple.  

Así que vamos con la receta

Cupcakes de Plátano (19 cupcakes)

Ingredientes

- 2 plátanos maduros hechos puré

- 2 tazas de harina

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de levadura royal

- 1/2 taza de mantequilla con sal

- 3/4 taza de azúcar

- 3 huevos

- 1/2 taza de crema o nata

- 1 cucharadita de vainilla

- chocolate

1- Separar las claras de las yemas. Cernir la harina con el royal y reservar.

2- Montar las claras a punto de nieve y reservar.

3- Batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de a 1.

4- Añadir el puré y la vainilla. Continuar batiendo hasta que este todo incorporado.

5- Agregar la harina, bicarbonato y el royal, se debe alternar con la crema.

6- Finalmente agregar las claras montadas, esto ultimo es sin batir. Se debe agregar de manera envolvente con una cuchara de palo (madera) o con el mezquino.

7- Cuando la mezcla este lista se llenan los moldes de silicona hasta 1/3 y se les pone un trozo de chocolate , este se tapa con la mezcla hasta llenar 2/3 de los moldes.

8- Hornear por 25 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio.

9- Dejar enfriar y decorar.

Para darle un toque personal hice ganache de chocolate blanco (todavía me quedaba chocolate), así que aproveche que estaba aprobado en este tipo de recetas, por lo que tenia que aprovechar jiji!.

Ganache de chocolate blanco (para 13 cupcakes justo, no me sobro nada)

Ingredientes

- 200 ml de crema o nata para montar o batir

- 320 gramos de chocolate blanco

1- Picar el chocolate blanco.

2- Poner a calentar en una olla la crema, pero no se debe dejar que hierva.

3- Retirar del fuego antes que hierva y agregar el chocolate en trozos. Se debe revolver enérgicamente para que todo el chocolate se derrita. 

4- Cuando nos aseguremos que ya no queda ningún trozo de chocolate, lo dejamos enfriar.

5- Meter a la nevera o refrigerador, yo lo deje 12 horas.

6-Al día siguiente o después de 12 horas montarlo o batirlo y tomara la textura deseada.

Use la boquilla 1M de Wilton y unas flores de azúcar para dar el toque. 

De estos cupcakes me siento orgullosa porque ya no me tirita la mano cuando uso la manga jajaja vieran como se ríe mi pololo y mi mami de mi. 

Gracias totales!!!! 

Cariños!! y que tengan un lindo día

Antojito Cupcakes super chocolatosos

Soy una adicta al chocolate, ¡lo confieso! no puedo resistirlo, me encanta la sensación cuando se derrite en la boca, su sabor... ya no digo mas que ya me dieron ganas de comerme uno jajaja! y bueno como saben también soy adicta a los cupcakes, así que no existe mejor combinación para mi que estas dos cosas juntas. Obvio que no me duraron nada, si son mi perdición jajaja!, así que vamos con la receta.

Cupcake Super Chocolatoso (para 7)

Ingredientes

- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de royal- 4 cucharadas de mantequilla
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de cacao amargo en polvo
- 76 gramos de yogurt de vainilla

1- Precalentar el horno a unos 150°C y preparar los moldes de silicona.

2- En un bol cernir la harina, cacao y el royal.

3- Batir el azúcar con la mantequilla y el huevo hasta que este cremosa.

4- Añadir los ingredientes secos cernidos y a continuación el yogurt con la vainilla batiendo continuamente hasta que la mezcla este homogénea.

5- A cada molde de silicona agregar un poco de la mezcla. Cubrir con el resto de la mezcla hasta completar 2/3.

6- Llevarlos al horno por 25 minutos.

7- Dejarlos enfriar para decorar.

Cuando estén listos, los ahuequé en el centro y les agregue manjar. Para taparlos hice un ganache de Chocolate.

Ganache de Chocolate

Ingredientes

-150 gramos de crema.
-150 gramos de cobertura de chocolate
-1 cucharadita de café
-2 cucharadas de miel

1- Picar el chocolate.

2- Poner a calentar la crema a fuego lento e incorporar los trozos de chocolate y el café. Mezclar hasta que el chocolate este bien derretido.

3- Esperar que enfríe para llevar al refrigerador a lo menos por 5 horas.

Y listo! pero aun faltaba algo.... para que sean mas chocolatoso los decore con chips de chocolate, así que nada de pensar en las calorías jajaja! hay que darse gustos de vez en cuando.

Cariños y gracias por los comentarios!