Postre de Lúcuma

Esta receta me encanta, es un postre que hace mi mami y que nos toco hacer para 60 personas... mi papá nos aviso como 1 semana antes que necesitaba un postre así que nos decidimos por este porque la lúcuma en postre es exquisita (en mi opinión personal me gusta mas así que como fruta) pero nos dio nervio cocinar para tanta gente pero pasamos la prueba.

Inmediatamente se me ocurrió compartir esta receta con ustedes, pero creo que seria una exageración dárselas para tanta gente (aunque si alguien la necesita me dice y se la mando), así que la receta es para una fuente de vidrio de la cual sacan como 15 porciones, aunque depende de que tan generos@s sean con la porción xD.

Y aquí vamos

Postre de Lúcuma

Ingredientes

- 2 paquetes de 140 gramos de galletas de champaña

- 1 pote de puré de lúcuma de 400 gramos

- 1 litro de leche

- 4 cucharadas llenas de maicena

- 2 yemas

- 4 cucharadas llenas de azúcar

Crema Pastelera

1-Calentar 1/2 litro de leche mas 4 cucharadas de azúcar

2-En un bol poner el otro 1/2 litro de leche y disolver la maicena, además de agregar las yemas

3-Agregar a la leche caliente el otro 1/2 litro de leche y revolver constantemente. Cuando hierva mantener 3 minutos y apagar. Esperar que enfríe.

Cuando la Crema pastelera este fría se puede armar el postre

Armado


1- En la fuente poner 1 capa de crema pastelera, mas o menos unas 5 cucharadas.

2-Una capa de galletas

3-Sobre las galletas otra capa de crema pastelera, mas o menos unas 8 cucharadas tapando bien las galletas.

4- Una capa de galletas

5-En un bol agregar 1 taza de crema pastelera mas 2/3 del pote de lucuma. Revolver hasta que la mezcla este homogenea. Esta mezcla se pone sobre la ultima capa de galletas.

y para decorarlo hacemos merengue, esta receta ya se las habia dado pero les dare los ingredientes ajustados a esta receta.

Merengue


Ingredientes

- 5 claras

- 10 cucharadas de azúcar

- 5 cucharadas de azúcar flor

1- Batir las claras a punto de nieve

2- Hacer el almíbar de pelo, para esto poner en una olla el azúcar granulada y humedecerla, ponerla al fuego y cuando la tomemos con una cuchara al botar el liquido se formara un pelo, lo que indica que esta listo.

3- Agregar el almíbar de pelo a las claras poco a poco sin dejar de batir hasta que enfríe.

4. Cuando este frío añadir el azúcar flor cernida envolviendo

Y una muestra de todos los que hicimos =P

Cariños por montones!!!