Cupcake de Zanahoria y Naranja

Poniéndome al día, se que he andado perdida pero debo contarles que me comenzaron a hacer encargos lo que me pone muy muy feliz pero no me ha dejado tiempo para publicar... aunque la verdad es que he aprovechado de sacar fotos por lo que en estos días las publicaré, así que se vienen nuevas recetas.

Y la primera publicación será esta rica receta de cupcake de zanahoria y naranja, uno de mis favoritos de todo el mundo. Yo se que muchos se cuestionan el tema de comer algo dulce con sabor a zanahoria, por lo menos yo lo hice hasta que me atreví a probarla y debo decir que quede fascinada con su sabor y textura. Por todo esto es una receta imperdible.

Así que aquí les dejo la receta.

Cupcakes de Zanahoria y Naranja

Ingredientes

-120 gramos de mantequilla con sal a temperatura ambiente

-100 gramos de azúcar rubia

-2 huevos a temperatura ambiente

-1 naranja (ralladura y jugo)

-180 gramos de zanahoria rallada

-1 taza de harina
-1 1/2 cucharadita de levadura royal

1- Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja.
2- Cuando la mezcla este homogénea se agregan los huevos.
3- Luego añadir la ralladura de zanahoria y el jugo de naranja, continuar batiendo.
4- Incorporar la harina y la levadura.
5- En cada molde agregar 2/3 de la mezcla.
6- Hornear por 25 minutos a 180° o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.
7- Dejar enfriar y decorar.

Para decorar

Alcorza de Naranja

Ingredientes

-100 gramos de azúcar flor
-1 cucharada de glucosa
-1 cucharada de jugo de naranja

1- Poner el azúcar flor en un bol, añadir la glucosa y poner el jugo de naranja, revolver la mezcla.
2- Reservar y cubrir con un film.

Y así quedaron

Espero les guste la receta y en especial a Laura que me entrego un lindo premio, no dejen de visitar su blog se encontraran con unas recetas maravillosas y lo digo porque he probado varias.

Este premio lo debo entregar a 5 blog que me gusten mucho y que tengan menos de 200 seguidores:

-Andrea que tiene un blog con unas tartas que me fascinan. No se pierdan su blog http://laventanadulce.blogspot.com/
-Monik que ha sido un gran apoyo para mi y que le falta poquito para los 200. Para entrar a su blog háganlo desde aquí
-Su de las http://lasgalletasdesu.blogspot.com/ fue un descubrimiento para mi, esas galletas que hace me encantan así que deben ver el arte de esta chica.
- Ana que tiene un gran blog con recetas exquisitas (y lo digo porque las he probado). Entren a su blog aquí no se arrepentirán.
- Pau muy divertida y con buen gusto de http://paulambetadas.wordpress.com/ que también fue un excelente descubrimiento.

Que tengan un buen fin de semana.
Cariños a todos!!!!

Mini Cupcake de Vainilla

Se esta acabando el verano y al fin puedo volver a hornear, ya lo extrañaba… pero para ser completamente sincera con el calor que hacia no era capaz de estar ni siquiera unos minutos en la cocina... se imaginan?!! una fanática de la cocina que no quiere estar en ella?…. pero el otro día salí a vitrinear y no me pude resistir al ver unos pequeños moldes de silicona, así que de inmediato supe que era hora de reconciliarse con el horno.

Son tan monos! que los compre de inmediato y no lo pensé 2 veces para estrenarlos altiro.

Aquí la receta

Mini Cupcakes de Vainilla

Ingredientes

-1/2 taza azúcar rubia

- 100 gramos Mantequilla con sal a temperatura ambiente

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 1 taza harina cernida

-7 ml de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de levadura royal

- 2 cucharadas de yogurt de vainilla

1- Batir la mantequilla con el azúcar.

2-   2- Incorporar los huevos de a uno.

3-   3- Agregar la esencia.

4-   4- Cuando este todo homogéneo,  añadir la harina y la levadura.

5-   5- Finalmente agregar el yogurt.

6-   6- Precalentar el horno.

7-   7- En cada molde poner la mezcla hasta 2/3.

8-   8- Hornear por unos 10 minutos a 180° o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.

9-   9- Decorar a su gusto, en mi caso lo hice con ganache de chocolate de leche (se hace igual que el que hice anteriormente, la receta aquí)

Me salieron 3 cupcakes normales y unos 60 mini-cupcakes, aquí una muestra. Estos fueron destinados a regalo para una tía muy querida (que no veía hace un tiempo), le encantaron.

Y ahora me voy a poner al día con todas las cosas ricas que han cocinado.

Cariños a todos!!!!